植物免疫激活剂是对能诱导植物产生免疫抗性的物质的总称。其在农业生产中对农作物的作用效果与人类或动物免疫用的疫苗的作用效果类似，因此，又被人们称之为“植物疫苗”。自然界中能刺激植物体产生免疫增强反应的物质不少，包括许多生物与微生物。它们可以是一些致病的或非致病的菌体、病毒体，也可以是一些病原物的提取成分。可以是蛋白质一类的大分子，也可以是短肽、寡糖等一类的小分子物质，甚至可以是水杨酸之类的信号传递物质。这些激活剂物质接触到植物表面，就像人或动物接种了疫苗那样，能“激活”植物体内自身存在的免疫系统，调节植物的生长状态，使植物生长旺盛，抗病、抗逆能力明显增强，因而可以内在地免受或少受病虫的侵害。就像人的身体强壮了就不容易患病一样。
能够作为植物免疫激活剂的物质虽多，但目前在农业生产中能正式作为“植物疫苗”应用的产品还主要是两大类：植物免疫激活蛋白和糖链植物疫苗类产品（包括葡聚糖及其寡糖，壳聚糖及其寡糖，寡聚半乳糖醛酸等）。
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