蔬菜果实膨大过程中，有机营养供应至关重要。植株花芽分化完成后，果实细胞数量基本稳定，后续果实膨大依赖细胞不断拉长变大，若花果等生殖器官无法获得充足有机营养，膨果速度会明显减慢。因此，追肥时需在补充无机养分的同时，重视有机营养的供给。蔬菜生产中，施用有机肥可提高果实商品性，让果皮颜色更鲜亮、口感更佳。
蔬菜坐果期冲施的有机肥，以商品有机肥和有机水溶肥料为主。有机水溶肥料以游离氨基酸、矿物源腐殖酸、海藻提取物、壳聚糖、聚谷氨酸、聚天门冬氨酸、糖蜜、低值鱼及发酵降解物等有机资源为主要原料，经物理、化学和（或）生物工艺加工，按植物生长需求添加适量大、中、微量元素制成，含有生物刺激素成分，有液体和固体两种形态，其天然有机降解成分能推动土壤、植物、微生物生态体系可持续发展。以含海藻酸的有机水溶肥料为例，其突出作用体现在两方面：一是促进生长，海藻中的天然活性物质可激活与生长发育相关的酶类，促进叶绿体对光能的吸收和转化，能增加产量、改善品质，如提高果实甜度、风味与着色度，促进作物早熟、提前上市，延长储存期；二是提高抗逆性，海藻酸增效载体含细胞分裂素等天然活性物质，可增强植株抗寒、抗干旱能力，激发作物抗逆性。
有机水溶肥料可叶面喷施或随水冲施，虽其添加了一定量的大、中微量元素，但含量相对较低，建议与大量元素水溶肥配合冲施；作为叶面肥施用时，遵循“少量多次”原则，契合叶片不间断吸收养分的特点；灌根时需根据蔬菜根系生长情况调整浓度，根系较弱时适当降低浓度，待根系吸收功能恢复正常后，再逐步提高浓度，以达到理想灌根效果。
商品有机肥冲施时需根据肥料种类选择，并与大量元素水溶肥交替施用，这样更利于植株吸收和利用养分，避免单一施肥导致的养分失衡。
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