氮肥(nitrogen fertilizer)是指具有氮(N)标明量，并提供植物氮素营养的单元化学肥料。氮肥可提高生物总量和经济总量。施用氮肥有明显的增产效果，在增加作物产量的作用中，氮肥所占份额在磷肥(P)、钾肥(K)等肥料之上。
氮素是作物生长发育不可缺少的重要营养元素之一。首先，氮是构成作物体内蛋白质和酶的主要成分，在蛋白质中氮的含量占16%~18%。蛋白质又是原生质的主要组成成分，而原生质是一切生命活动的基础，所以说没有氮就没有蛋白质，没有蛋白质便没有生命。酶是作物体内各种代谢过程的接触剂，没有酶作物的生育便不能正常进行。氮又是叶绿素的重要组成部分，而叶绿素是作物进行光合作用，制造有机物质的必要因素。缺乏氮素，叶绿素的数量就少，叶色浅黄，光合作用减弱，光合产物减少。当氮素供应充足时，作物营养体和叶面积增加，叶绿素含量高，叶色显得浓绿，光合作用旺盛，进而促进新器官的形成，提高作物产量，改善产品质量。
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