腐殖质是有机质通过微生物的腐殖化作用，在土壤中新合成的一类高分子化合物。它不同于动植物残体组织及代谢产物中的一般有机化合物，其分子结构较复杂，性质更稳定，不易分解。它本身不是一种单一的化合物，而是由多种化合物集合而成的混合物，其中的85%~90%是有着不同分子质量和结构的腐殖酸及其盐类，其余部分为多糖类、多糖醛酸苷、氨基糖等。腐殖酸又可分为褐腐酸、黄腐酸和黑腐素。
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