作物缺铜的症状是叶片叶绿素减少，新生叶失绿发黄呈凋萎干枯状，叶尖发白卷曲，生殖器官发育受阻。但不同作物对缺铜的敏感性不一，表现的症状有差异。如烟草对铜不敏感，而麦类对铜极为敏感。故把燕麦和小麦作为缺铜的指示植物。果树中的桃、梨、杏、苹果、柑橘、梅、橄榄等发生的枝枯病或顶端黄化病都是由于缺铜所致。
1、麦类：麦类需铜量并不多，但对铜敏感，容易出现缺铜症状。其中小麦比大麦、燕麦更为敏感。缺铜时新叶呈灰绿色，下位叶前半黄化和上位叶常干卷（旋转）成纸捻状；穗发育不齐，大小不一，花粉细胞不育致使穗而不实。
2、果树：柑橘类果树缺铜时新梢丛生，新梢上长出的叶片小而畸形，果皮上出现褐色赘生物。梨树缺铜症状为新梢萎缩、枯十，称顶枯症。苹果和桃等果树缺铜时，树皮粗糙易出现裂纹，常分泌出胶状物，果实小而硬，易脱落。
3、蔬菜：洋葱缺铜时鳞片较薄，鳞茎生长缓慢，松散不坚实。番茄缺铜，小叶叶缘向内卷，顶部凋萎下垂。青椒缺铜时，刚伸展的幼叶脉间失绿黄化，易于萎缩。
植物缺铜也会影响动物和人体健康。牲畜施用缺铜牧草会发生贫血、生长衰弱；人体缺铜可引起遗传性铜代谢障碍。但植物体内含铜量过高、动物摄取过量的铜，也会毒害动植物或造成环境污染。
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