有机肥料是指一切含有机物质、并能提供多种养分的物料。在农村，可就地取村，就地积制和施用，所以习惯上又称为农家肥料。主要有人畜粪尿、各种堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、饼肥、腐肥等。有机肥料不仅含有大量有机物质，分解后还能为经济作物提供多种养分，且具有改土作用，它又是无公害经济作物的首选肥料和有机农产品生产使用的专用肥料。
多年的生产实践证明，要保持土地的持续生产能力，不断提高土壤的肥力，保证适宜的高产优质，就要在以施用大量有机肥料为主的基础上，配合施用适量化肥，这样才能做到养分供应的缓急相济，短长互补，充分发挥有机肥料和化学肥料各自的增产增质潜力和养地效果。
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